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自分の舌で紅茶を選ぶこ

先入観は捨て、自分の舌を信じて紅茶を選ぶこと!

 紅茶を選ぶ際に、一番頼りになるのは自分自身の舌。誰にどんな理屈をこねられて説明されたり、立派なことをお話しされても、「美味しい物は美味しい、美味しくない物は美味しくない!」。私は料理人ですから、お客さんに「まずい!」と思われたら、はいそれまで。次は、来てもらえません。
 自分やら周りが、いろいろ持っている、無用な先入観は捨て、味覚オンリーで選ぶこと。こんなこと言ってると、禅寺のお坊さんみたいだけれど、これって、けっこう大事。本当に美味しい物を見過ごしちゃったりもする。
 あと、残留農薬などの安全面にも、目端の利いた紅茶屋さんだと、もっといいかな。でも、農薬を使いすぎている食品は、食べると味が変だからわかります。

女フレンチシェフの
上手な紅茶の選び方
紅茶の味の本質を見極める、試飲の方法。
目的にあった紅茶を選ぶこと
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